'Conozca en qué consiste la carrera que fusiona las matemáticas y ciencias para elaborar y analizar las bases teóricas de la producción, transformación y comercialización de productos comestibles.''
Investigación, asesoría y gerencia de proyectos son algunos de los campos de acción que pueden explorar los ingenieros de alimentos.
Además, los técnicos en esta área pueden laborar en departamentos informáticos y desarrollar o adaptar herramientas tecnológicas para velar por el buen funcionamiento de la fabricación de productos comestibles.
Asimismo, los profesionales de esta área tienen un gran reto con el país ya que desde su gestión diaria trabajan por encontrar el camino más viable hacia el desarrollo sostenible y contribuir de esta manera al progreso nacional.
Para conocer la realidad de los egresados en esta área, guiaacademica.com entrevistó a Mauricio Otálora un bogotano ingeniero de alimentos que se desempeña como director de Operaciones en Productos Alimenticios Santillana
¿Por qué decidió estudiar ingeniería de alimentos?
Icialmente tuvo algo que ver el colegio y la experimentación en los laboratorios de química, ya que yo quería comprender para qué serviría eso en la vida, además, un poco de ver a mi familia disfrutar de los alimentos preparados en casa; pero, también por la afición y curiosidad de poder ver, probar, oler, degustar entre otros, aquellos productos alimenticios que traen sensaciones y que incluso marcan algún momento de la vida.
Otra motivación fue que yo quería conocer cómo fabrican un yogurth, un queso y descubrir su esencia, además de soñar, idear y crear algo distinto.
¿Esta decisión cómo ha beneficiado su vida?
La ha beneficiado en la medida en la que he podido emplear mis conocimientos y lucrarme de ellos, aprender unos nuevos y compartirlos para buscar más respuestas útiles a la aplicación de la enorme industria que es la de los alimentos.
También, para el desarrollo personal y el crecimiento humano del cual he aprendido a ser un poco más perceptivo de acuerdo a lo que la sociedad necesita.
¿Recomienda estudiar esta carrera? ¿Por qué?
Si la recomiendo por que permite explorar múltiples espacios del conocimiento; te da herramientas para crear un estilo de vida, y puede darte ganancias económicas excepcionales, obviamente y al igual que en cualquier carrera, basada en la formación, habilidades y experiencia.
Desde su gestión ¿cómo percibe la situación actual de esta profesión?
En realidad es un tema complejo. No todo el mundo esta satisfecho pero, son muchos los factores que inciden sobre el éxito profesional porque es importante tener en cuenta que se requieren conocimientos sólidos, experiencia progresiva, habilidades, aptitudes, actitud, valor y la intensión de ser mejor cada día.
Sin embargo, creo que tiene muchas cosas por explorar en éste país y para ello hay que perder el miedo a enfrentarse nuevos retos profesionales ya que los alimentos cambian de acuerdo al entorno y el cambio es lo único constante en la vida.
¿Cuál considera es la proyección?
Considero que el futuro de la ingeniería de alimentos está en la investigación y desarrollo no solo de productos alimenticios sino también de sus aplicativos implícitos, como la calidad, y para eso las nuevas tecnologías tienen gran influencia.
¿Cómo cree que influye en el desarrollo nacional la ingeniería de alimentos?
Desde el punto de vista económico, nos permite asegurar oportunidades de negocio nacional e internacionalmente, desde el punto de vista de infraestructura mantiene al país en la búsqueda, aplicación e innovación de tecnologías útiles a la sociedad y nuevas formas de satisfacer las necesidades de clientes respecto a los alimentos y desde el punto de vista humano le permite al país asegurar que sus habitantes consumen productos nutritivos y de alta calidad.
Redacción guiaacademica.com
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