'Conozca en qu� consiste la carrera que fusiona las matem�ticas y ciencias para elaborar y analizar las bases te�ricas de la producci�n, transformaci�n y comercializaci�n de productos comestibles.''

Investigaci�n, asesor�a y gerencia de proyectos son algunos de los campos de acci�n que pueden explorar los ingenieros de alimentos.

Adem�s, los t�cnicos en esta �rea pueden laborar en departamentos inform�ticos y desarrollar o adaptar herramientas tecnol�gicas para velar por el buen funcionamiento de la fabricaci�n de productos comestibles.

Asimismo, los profesionales de esta �rea tienen un gran reto con el pa�s ya que desde su gesti�n diaria trabajan por encontrar el camino m�s viable hacia el desarrollo sostenible y contribuir de esta manera al progreso nacional.

Para conocer la realidad de los egresados en esta �rea, guiaacademica.com entrevist� a Mauricio Ot�lora un bogotano ingeniero de alimentos que se desempe�a como director de Operaciones en Productos Alimenticios Santillana

Por qu� decidi� estudiar ingenier�a de alimentos?
Icialmente tuvo algo que ver el colegio y la experimentaci�n en los laboratorios de qu�mica, ya que yo quer�a comprender para qu� servir�a eso en la vida, adem�s, un poco de ver a mi familia disfrutar de los alimentos preparados en casa; pero, tambi�n por la afici�n y curiosidad de poder ver, probar, oler, degustar entre otros, aquellos productos alimenticios que traen sensaciones y que incluso marcan alg�n momento de la vida.
Otra motivaci�n fue que yo quer�a conocer c�mo fabrican un yogurth, un queso y descubrir su esencia, adem�s de so�ar, idear y crear algo distinto.

Esta decisi�n c�mo ha beneficiado su vida?
La ha beneficiado en la medida en la que he podido emplear mis conocimientos y lucrarme de ellos, aprender unos nuevos y compartirlos para buscar m�s respuestas �tiles a la aplicaci�n de la enorme industria que es la de los alimentos.
Tambi�n, para el desarrollo personal y el crecimiento humano del cual he aprendido a ser un poco m�s perceptivo de acuerdo a lo que la sociedad necesita.

Recomienda estudiar esta carrera? á¿¿Por qu?
Si la recomiendo por que permite explorar m�ltiples espacios del conocimiento; te da herramientas para crear un estilo de vida, y puede darte ganancias econ�micas excepcionales, obviamente y al igual que en cualquier carrera, basada en la formaci�n, habilidades y experiencia.

Desde su gesti�n c�mo percibe la situaci�n actual de esta profesi�n?
En realidad es un tema complejo. No todo el mundo esta satisfecho pero, son muchos los factores que inciden sobre el �xito profesional porque es importante tener en cuenta que se requieren conocimientos s�lidos, experiencia progresiva, habilidades, aptitudes, actitud, valor y la intensi�n de ser mejor cada d�a.
Sin embargo, creo que tiene muchas cosas por explorar en �ste pa�s y para ello hay que perder el miedo a enfrentarse nuevos retos profesionales ya que los alimentos cambian de acuerdo al entorno y el cambio es lo �nico constante en la vida.

Cu�l considera es la proyecci�n?
Considero que el futuro de la ingenier�a de alimentos est� en la investigaci�n y desarrollo no solo de productos alimenticios sino tambi�n de sus aplicativos impl�citos, como la calidad, y para eso las nuevas tecnolog�as tienen gran influencia.

C�mo cree que influye en el desarrollo nacional la ingenier�a de alimentos?
Desde el punto de vista econ�mico, nos permite asegurar oportunidades de negocio nacional e internacionalmente, desde el punto de vista de infraestructura mantiene al pa�s en la b�squeda, aplicaci�n e innovaci�n de tecnolog�as �tiles a la sociedad y nuevas formas de satisfacer las necesidades de clientes respecto a los alimentos y desde el punto de vista humano le permite al pa�s asegurar que sus habitantes consumen productos nutritivos y de alta calidad.

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