Para hacer empanadas también se puede estudiar

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Los estudios gastronómicos se vienen consolidando como unos de los más competidos del mercado. Foto: 123rf.com
Los estudios gastronómicos se vienen consolidando como unos de los más competidos del mercado. Foto: 123rf.com

El escándalo fue conocido por todos en Colombia. La Policía multó a un joven por comprar empanadas en una venta ambulante, en Bogotá. En el ojo del huracán quedaron los vendedores y consumidores de empanadas y la propia autoridad.

Más allá de esta situación, vale la pena preguntarse: ¿qué tan fácil es hacer una buena empanada?

Según explicó María Camila Rua, chef egresada del Instituto Gato Dumas, no necesitas nada extraordinario:

  • Dos tazas de harina
  • Dos huevos
  • Dos cucharadas de agua
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar.

Aunque puedes rellenar las empanadas de lo que tú quieras, lo más usual es hacerlo con arroz; lo importante es que los alimentos estén cocidos.

Para hacer el relleno necesitarás:

  • Tres cucharadas de aceite neutro
  • 300 gramos de carne de res o pollo picado
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de tomillo fresco
  • Sal al gusto.

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La preparación

1. Para la masa, forma un montículo de harina, sal y azúcar sobre una superficie o en un recipiente. Haz un hoyo en el centro y pon allí los huevos, el agua y mezcla. Luego deja la masa en una superficie ligeramente enharinada (debe quedar blanda, plegable y seca al tacto). Después, amasa hasta que esté lisa y elástica con apariencia brillante.

2. Cúbrela con un paño y déjala reposar por 10 minutos. La masa quedará lista para estirar.

3. En un sartén caliente con un poco de aceite, sella la carne con sal y pimienta. Agrega el laurel y el tomillo y mézclalo con el relleno, el arroz, por ejemplo.

4. Estira la masa y córtala en discos, ojalá con un cortador. Luego, agrega un poco del relleno y ciérralas doblándolas por la mitad.

5. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que doren. Retíralas y ponlas sobre papel absorbente. Eso es todo.

Estudiar cocina o gastronomía

Los estudios en alimentación desde hace varios años se han venido profesionalizando y han tomado la misma importancia de cualquier carrera tradicional. Esta carrera desarrolla competencia de la culinaria (pastelería, cocina y panadería), así como te forma en temas de ciencia gastronómica, gestión y modelos de negocio.

En ella encontrarás obviamente materias relacionadas con la culinaria, pero también con la matemática financiera, la cultura, la contabilidad y la gestión humana.

 

 

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