Gastronomía

¿QUÉ ES GASTRONOMÍA?

Formar profesionales con fundamentos culturales, científicos y prácticos en torno a la preparación y disposición de los alimentos. Su enfoque es netamente cultural y está sujeto a las costumbres gastronómicas de cada lugar. Son los encargados de descubrir, mejorar e innovar recetas culinarias de diferentes regiones del país.

¿QUÉ APRENDERÁS A HACER?

  • Realizar consultorías independientes.
  • Dirigir cocinas en fábricas de productos alimenticios y cocinas industriales.
  • Organizar centros de negocios y convenciones.
  • Comidas rápidas.
  • Administrar empresas que organizan eventos y banquetes.
  • Docencia e investigación de instituciones y universidades que imparten carreras de gastronomía.
  • Cocinar en cruceros, líneas áreas y centros de convenciones.

¿A QUÉ TE PODRÁS DEDICAR?

  • La elaboración y producción de alimentos para el consumo directo o industrializado.
  • El desarrollo de nuevas técnicas de fabricación de la gastronomía nacional.
  • Cadenas y restaurantes nacionales e internacionales.
  • Promoción de proyectos relacionados con el patrimonio gastronómico local, nacional, regional.
  • Trabajar en hoteles, cruceros, casas de banquetes, casinos, entre otros.
  • Puede desempeñarse como chef.
  • Gerente de restaurantes.

INFORMACIÓN LABORAL

Aquí sabrás cuánto gana un profesional de Gastronomía. Ten en cuenta que los salarios varían, según experiencia laboral, formación académica y habilidades. No todos los profesionales tienen el mismo nivel de ingresos, debido a factores como tamaño de la empresa, ciudad, cargo y área de trabajo, entre otros.

AÑOS Solo 10 de cada 100 personas tienen este salario o más. 25 de cada 100 personas ganan este salario o más. Salario promedio. 25 de cada 100 personas ganan este salario o menos.
1 1250000,5 0 775000,5 1250000,5
4 3000000,5 0 775000,5 1250000,5
7 3000000,5 0 1131250,5 1250000,5

En esta sección verás las ofertas de empleo actuales para un egresado de Gastronomía. Esta información te permitirá comparar el mercado laboral de esta profesión con otras.

RANKING DE OFERTAS DE EMPLEO PARA GASTRONOMÍA

0 carreras ordenadas de menor a mayor cantidad de ofertas de empleo

Entre más cerca se encuentre de la posición 1, mejor posicionada estará.

SEPTIEMBRE DEL 2019

La posición de Gastronomía en el último mes fue:

roomPosición 0 de 0 carreras

Este dato te indica qué tan demandada fue la carrera en el mercado laboral.

SEPTIEMBRE DEL 2018 - SEPTIEMBRE DEL 2019 PROMEDIO

La posición de Gastronomía en el último mes fue:

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Compara la posición del último mes con la del último año para saber qué tanto ha cambiado la demanda de trabajo.

ÚLTIMAS OFERTAS PUBLICADAS PARA GASTRONOMÍA

Estas son algunas ofertas de empleo para egresados de esta profesión publicadas en elempleo.com

OFERTA DE EMPLEO FECHA DE PUBLICACIÓN

En esta sección encontrarás una lista de los cargos más frecuentes para Gastronomía. Podrás saber el propósito central de cada uno, las habilidades, funciones y responsabilidades que requieren.

Haz clic en cualquiera de los cargos para ver los detalles.

Propósito

Participar en el proceso de producción a fin de garantizar que el producto cumple con las condiciones de calidad establecidas.

Competencias
  • Capacidad para ayudarse mutuamente y lograr el cumplimiento de los objetivos trazados en cualquier proyecto laboral. Crea un ambiente de confianza y respeto, cuya base es la colaboración.
  • Capacidad para incrementar el conocimiento a través de innovación y búsqueda de nueva información, mezclar la experiencia con la creatividad y desarrollar un valor agregado que arroje nuevos conocimientos.
  • Consiste en la capacidad para convivir con los demás y crear relaciones amables, exitosas y provechosas. Habilidad para mantener una buena relación consigo mismo y con los demás.
  • Es la capacidad que tienen las personas de actuar con Actúa como un profesional en cualquier momento y es un referente para los demás, tolerancia bajo momentos en los cuales existe cierta intensidad laboral sin alterar su conducta laboral.
  • Capacidad para enfrentar las situaciones de tensión y mantener un adecuado control de sus emociones, lo que implica trabajar continuamente por un objetivo aunque las circunstancias sean adversas.
Funciones:
  • Elaborar el producto cumpliendo con los procesos y con las especificaciones de calidad y uso de materiales indicadas.
  • Solicitar oportunamente el suministro de materiales e insumos que requiere para la producción.
  • Solicitar oportunamente el mantenimiento de la maquinaria y equipo que esté fallando.
  • Revisar que sus actividades se desarrollen de acuerdo con lo programado y aplicar correctivos en caso de necesitarse.
  • Verificar que los productos cumplan con la calidad establecida en los parámetros indicados, antes de pasarlos a control de calidad.
  • Asegurar el correcto almacenamiento de los productos y materiales a su cargo evitando desperdicios y deterioros.
  • Mantenerse actualizado en técnicas y métodos para desarrollar su trabajo.
  • Alistar los productos con la presentación establecida para ser entregados a los clientes.
  • Conocer y aplicar las normas de higiene y seguridad social que debe tener en cuenta al realizar sus actividades.
Propósito

Garantizar que el estudiante adquiera los conocimientos adecuados para su profesión a fin de favorecer su desarrollo personal, el de las empresas, la comunidad y el país.

Competencias
  • Capacidad para transmitir ideas, de manera verbal o escrita, con la suficiente claridad para que no se presenten confusiones. Gusto por compartir conocimientos e información importante en el desarrollo de las actividades laborales.
  • Es la habilidad para desarrollar relaciones basadas en el respeto y el entendimiento entre las personas. Comprende sus intereses y sus pensamientos.
  • Capacidad para construir y mantener relaciones directas con los clientes, de modo que tenga un profundo conocimiento de su negocio y las necesidades a corto, mediano y largo plazo.
  • Se basa en alcanzar los objetivos propuestos de una manera excelente, eficaz y eficiente, de forma que se constituya un equipo capaz de autodirigirse.
  • Motivación para llevar a cabo todo aquello que se proponga, sin importar el tipo de esfuerzo que deba hacer. Generalmente consigue los resultados que se plantea o que le son encomendados.
Funciones:
  • Diagnosticar las necesidades de formación para el óptimo desempeño en la profesión, teniendo en cuenta sus características y las exigencias legales y sociales.
  • Diseñar el currículum o planes de los cursos que comprenden los objetivos, contenidos, actividades, recursos y evaluación.
  • Diseñar estrategias de enseñanza aplicando la metodología adecuada y eligiendo los materiales que se emplearán, el momento de hacerlo y la forma de utilización.
  • Preparar las clases y el material a utilizar en cada jornada académica, despertando el interés, la participación y el deseo de aprender de los estudiantes.
  • Gestionar el desarrollo de las clases manteniendo el interés de los estudiantes y propiciando un ambiente de disciplina y orden.
  • Facilitar la comprensión de los contenidos básicos y fomentar el autoaprendizaje, indicando a los estudiantes fuentes de información, materiales didácticos y otros recursos.
  • Realizar la evaluación y retroalimentación al desempeño y aprendizaje de los estudiantes.
  • Actualizar permanentemente sus conocimientos de acuerdo a los requerimientos de la profesión y de la sociedad a fin de aportar a los estudiantes la formación necesaria para su mejor desempeño laboral y social.
  • Preparar y entregar los informes requeridos en la forma y con la oportunidad establecida.
  • Participar en los proyectos de investigación para profundizar sus conocimientos y participar en la actualización de los planes académicos.
Propósito

Ejecutar labores de apoyo relacionadas con la preparación y distribución de alimentos, garantizando el orden y aseo de las áreas destinadas para tal fin.

Competencias
  • Consiste en la capacidad para convivir con los demás y crear relaciones amables, exitosas y provechosas. Habilidad para mantener una buena relación consigo mismo y con los demás.
  • Capacidad para trabajar con otros, entender la diferencia y buscar objetivos comunes.
  • Contar con la energía suficiente para dar respuesta a las exigencias del medio.
  • Es la capacidad de dar respuesta rápida a la solución de problemas, sin necesidad de ejercer muchos trámites ante niveles jerárquicos.
  • Habilidad para servir y ayudar a los clientes internos y externos en la satisfacción de sus necesidades y enfocarse en descubrir sus inquietudes, quejas y problemas.
Funciones:
  • Apoyar al chef o cocinero en las actividades relacionadas con la preparación de alimentos en lo relacionado con el corte, cocción y medida de los diversos ingredientes que se utilizan en las preparación de alimentos o bebidas.
  • Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes.
  • Desinfectar los utensilios y alimentos involucrados en las preparaciones con el fin de garantizar que son aptos para el uso y consumo humano.
  • Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos.
  • Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, ollas.
  • Verificar que los congeladores y refrigeradores de la cocina operen con la temperatura adecuada al tipo de alimento y que su organización dentro de ellos favorezca su conservación.
  • Elaborar platos en el área de de mesa fría (ensaladas), atendiendo las instrucciones del chef o cocinero.
  • Verificar la disponibilidad de ingredientes e informar al encargado con el fin de que se abastezcan de manera oportuna.
Propósito

Ejecutar y controlar las actividades relacionadas con la preparación de alimentos teniendo en cuenta su calidad, así como el mantenimiento y limpieza de las áreas, herramientas y utensilios empleados.

Competencias
  • Habilidad para dar respuesta al cliente final, basado en conocimiento suficiente de su operación y necesidades. Involucra también la capacidad de conocer las oportunidades del negocio en el mercado y las posibles amenazas que el entorno pueda traer.
  • Es la capacidad que tienen las personas de actuar con Actúa como un profesional en cualquier momento y es un referente para los demás, tolerancia bajo momentos en los cuales existe cierta intensidad laboral sin alterar su conducta laboral.
  • Capacidad para trabajar con otros, entender la diferencia y buscar objetivos comunes.
  • Capacidad para diseñar y crear nuevas maneras de realizar las cosas en busca de mejores resultados y óptimo manejo de costos.
  • Habilidad para servir y ayudar a los clientes internos y externos en la satisfacción de sus necesidades y enfocarse en descubrir sus inquietudes, quejas y problemas.
Funciones:
  • Realizar recetas de alimentos de acuerdo a los requerimientos de los clientes y siguiendo los parámetros de calidad.
  • Crear platos, determinar los ingredientes y costear los precios por plato preparado con el fin de realizar los cobros a los clientes.
  • Organizar y administrar al personal con el fin de controlar la elaboración de los alimentos de acuerdo a lo solicitado por los clientes.
  • Realizar solicitudes de necesidades de insumos para la preparación de los alimentos con el fin contar con las herramientas suficientes para el cumplimiento de los requerimientos.
  • Realizar inventarios de materiales e insumos para la preparación de alimentos con el fin de controlar su utilización.
  • Verificar el cumplimiento de las normas de higiene por parte del personal encargado de la preparación de alimentos.
  • Elaborar protocolos y lineamientos para la adecuada manipulación y preparación de los alimentos y la gestión del espacio destinado para tal fin.
  • Capacitar al personal de apoyo en la preparación de alimentos con el fin de que las recetas y los platos garanticen la satisfacción de los clientes.

En esta gráfica verás los ascensos de profesionales en Gastronomía Se trata del número de años que, en promedio, le toma a una persona pasar de un nivel de cargo al siguiente.

AÑOS DE EXPERIENCIA
Cargo A nivel empresarial Años de experiencia Descripción
Profesional CARGO PROFESIONAL 2 AÑOS Son puestos con mayor responsabilidad que los asistenciales por el tipo de funciones desempeñadas.
Jefatura o supervisión CARGO JEFATURA O SUPERVISIÓN 5 AÑOS Se trata de personas con equipos de trabajo a cargo. Normalmente reportan a puestos de alta gerencia.
Alta gerencia CARGO JEFATURA O SUPERVISIÓN 4 AÑOS Son gerencias de departamento o área, vicepresidencias y gerencias generales.

Aquí encontrarás las actividades económicas que desarrollan las empresas y las áreas de trabajo más comunes para Gastronomía

Actividad Económica Porcentaje
Distribución / Consumo masivo de alimentos 53,72%
Consumo masivo 5,92%
Restaurantes 10,13%
Pastas, panadería y galletería 9,24%
Alimentos / Bebidas 8,34%
Productos cárnicos 8,15%
Hoteles 4,46%

Áreas de trabajo

  1. Las empresas están divididas en diferentes áreas o departamentos de trabajo.
  2. En la tabla encuentras las áreas más comunes en las que se ubican los profesionales de Gastronomía.
Áreas de trabajo Porcentaje
Producción 44,13%
Servicio al cliente 20,69%
Operaciones y Procesos 17,48%
Ventas 5,51%
Auxiliar 5,35%
Administrativa y Financiera 3,8%
Preparador de alimentos 3,01%

Algunos egresados de Gastronomía , después de graduarse, realizan otros estudios para ser más competitivos. En esta sección verás el porcentaje de quienes se quedan solo con la carrera profesional y aquellos que realizan posgrados.

Nivel académico:

  1. En la tabla ves el porcentaje de egresados de esta carrera que, a los 35 años, tienen algún posgrado o siguen solamente con el título profesional.

Nivel de educación Porcentaje
Maestría 100%
Doctorado 0%
Diplomado 0%