Tecnologia en Gastronomia

Universidad Manuela Beltran - Virtual

Valor Semestre(s) $1.000.001 - $1.500.000

Pregrado
Bogotá
Profesional
6 Semestre(s)
Virtuales con Tutor
55068

CONOCE LO MÁS IMPORTANTE DE ESTE PREGRADO

Tecnología en Gastronomía Registro SNIES 55068 Título a expedir TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA Inscripciones Abiertas Fecha de Incicio Junio 16 de 2010 Pregunte por los convenios de apoyo económico Si usted está interesado en realizar un proceso de transferencia desde otra institución educativa o desea continuar estudios Técnico Profesional para recibir el Titulo de Tecnólogo en Gestión Administrativa o Gastronomía en la modalidad Virtual PRESENTACION Este programa representa el segundo ciclo propedéutico en el área de gastronomía, que ofrece UMB Virtual, articulado al primer ciclo de Técnico Profesional en Culinaria, y con opciones de una proyección a un ciclo terciario de nivel profesional. El programa de Tecnología en Gastronomía tiene como misión fundamental la formación integral de sus profesionales, de tal manera que estén en capacidad de analizar la relación cultural y ambiental del hombre con sus alimentos, aplicando el desarrollo de competencias para investigar, innovar y construir procesos en el área de la Gastronomía, acordes con los gustos y necesidades de las cocinas regionales y nacionales. Todo lo anterior, propendiendo por la creación de nuevas tendencias en comunidades que refinan el placer de la nutrición y lo globalizan. PERFIL PROFESIONAL Turismo, subsector de Gastronomía (Restaurantes, servicios de alimentos, hospitales, colegios, hoteles, casinos industriales etc.) Parrillero. Cocinero. Cocinero campamentos. Cocinero barcos. Cocinero dietas especiales. Jefe de cocina. Mesero. Capitán de meseros. Maitre. Panadero de cocina. Pastelero de cocina. PLAN DE ESTUDIOS Primer Semestre Campo de formación Asignaturas Horas Créditos Componente Propodéutico Gestión de personal 192 4 Módulos específicos Servicio de alimentos y bebidas 144 3 Práctica 144 3 Módulos institucionales y socio humanísticos Cátedra Manuela Beltrán 48 1 Módulos de competencias básicas y científico tecnológicas Matemáticas fundamentales I 96 2 Biología 96 2 Inglés básico 96 2 Total horas créditos semestre 798 16 Segundo semestre Campo de formación Asignaturas Horas Créditos Componente Propodéutico Inglés técnico 96 2 Módulos específicos Preparación de alimentos 144 3 Venta de alimentos y bebidas 192 4 Práctica 96 2 Módulos institucionales y de emprendimiento Ética 96 2 Módulos de competencias básicas y científico tecnológicas Francés I 96 2 Total horas créditos semestre 720 15 Tercer semestre Campo de formación Asignaturas Horas Créditos Módulos específicos Corte de carnes (línea de cárnicos)* 192 4 Procesos básicos de panadería (línea de panadería)* 192 4 Preparación de alimentos II 144 3 Manejo de bar 96 2 Práctica 96 2 Módulos institucionales y socio humanísticos Elementos y significados en lo social 96 2 Módulos de competencias básicas y científico tecnológicas Química I 96 2 Técnicas de investigación 96 2 Total horas créditos semestre 816 17 Cuarto semestre Campo de formación Asignaturas Horas Créditos Componente Propedéutico Organización de la producción de alimentos 96 2 Módulos específicos Procesamiento de carnes (línea de cárnicos)* 144 3 Procesos básicos de pastelería (línea de panadería)* 144 3 Preparación de alimentos III 144 3 Práctica 96 2 Módulos institucionales y socio humanísticos Constitución política 48 1 Módulos de competencias básicas y científico tecnológicas Empresariales y de emprendimiento 96 2 Química de alimentos 96 2 Proyecto I 96 2 Total horas créditos semestre 816 17 Quinto semestre Campo de formación Asignaturas Horas Créditos Módulos específicos Control de procesos de productos cárnicos (línea de cárnicos)* 192 4 Control de procesos de panadería y pastelería (línea de panadería)* 192 4 Preparación de alimentos IV 144 3 Asistencia al departamento de personal 96 2 Práctica 96 2 Módulos de competencias básicas y científico tecnológicas Matemáticas fundamentales II 48 1 Total horas créditos semestre 576 12 Sexto semestre Campo de formación Asignaturas Horas Créditos Módulos específicos Servicio al cliente 96 2 Control de materia prima 96 2 Administración de recursos 192 4 Módulos de competencias básicas y científico tecnológicas Estadística básica 96 2 Francés II 96 2 Proyecto II 96 2 Total horas créditos semestre 672 14 Total horas créditos tecnológicos 4368 91 * Se opta por alguna de las dos líneas propuestas: cárnicos o panadería. INVERSIÓN El programa tiene un total de 91 créditos académicos, con un valor semestral de $1'200.000. INSCRIPCION Y MATRICULA Promocion de Posgrados Universidad Manuela Beltrán Linea Gratuita Nacional : 01800931919 BogotáTelefono: 5460600 Ext 2114 - 1470 www.umbvirtual.edu.co

¿QUÉ ES GASTRONOMÍA?

Formar profesionales con fundamentos culturales, científicos y prácticos en torno a la preparación y disposición de los alimentos. Su enfoque es netamente cultural y está sujeto a las costumbres gastronómicas de cada lugar. Son los encargados de descubrir, mejorar e innovar recetas culinarias de diferentes regiones del país.

¿QUÉ APRENDERÁS A HACER?

  • Realizar consultorías independientes.
  • Dirigir cocinas en fábricas de productos alimenticios y cocinas industriales.
  • Organizar centros de negocios y convenciones.
  • Comidas rápidas.
  • Administrar empresas que organizan eventos y banquetes.
  • Docencia e investigación de instituciones y universidades que imparten carreras de gastronomía.
  • Cocinar en cruceros, líneas áreas y centros de convenciones.

¿A QUÉ TE PODRÁS DEDICAR?

  • La elaboración y producción de alimentos para el consumo directo o industrializado.
  • El desarrollo de nuevas técnicas de fabricación de la gastronomía nacional.
  • Cadenas y restaurantes nacionales e internacionales.
  • Promoción de proyectos relacionados con el patrimonio gastronómico local, nacional, regional.
  • Trabajar en hoteles, cruceros, casas de banquetes, casinos, entre otros.
  • Puede desempeñarse como chef.
  • Gerente de restaurantes.

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